豆腐拌蛋黄

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豆腐拌蛋黄主料

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鸭蛋 180克 豆腐 300克

豆腐拌蛋黄辅料

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冬笋 20克 黄瓜 20克 口蘑 20克

豆腐拌蛋黄调料

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料酒 10克 淀粉(豌豆) 5克 姜 3克 香油 30克 盐 2克 味精 2克 各适量

豆腐拌蛋黄类别

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私家菜 补虚养身调理 营养不良调理 肺调养调理

豆腐拌蛋黄口味

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色泽黄红,鲜亮香浓。

豆腐拌蛋黄食物做法

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1.将淀粉加水适量调匀成湿淀粉;姜洗净去皮切成末,备用;鸭蛋放入沸水锅内煮熟,捞入凉开水内过凉,取出剥去壳留蛋黄,蛋清另作它用;嫩豆腐去掉硬皮切成2厘米见方的丁;冬笋口蘑(水发口蘑)和嫩黄瓜均切成1厘米见方的丁。
2.炒锅置火上,放入香油烧热,放入豆腐煎至色黄,投入生姜末、笋丁、口蘑丁和黄瓜丁炒匀,加入料酒、素鲜汤50克和味精烧沸,撒入捏成碎末的鸭蛋黄拌匀,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。 [1]  
参考资料
词条标签:
食品 菜品